인공적이지 않은 '자연스러운' 먹거리에서 건강함이 비롯된다는 믿음으로

Non-artificial "natural" food
It is our belief that is the secret to good health

아기 때부터 아토피 피부염으로 힘들어하는 딸아이를 위해 건강한 먹거리와 발효식품에 관심을 가지기 시작했고,
오랜 배움 끝에 발효의 정점으로 불리는 전통방식의 발효식초를 만들게 되었습니다.

현미식초에 재료와 설탕을 넣고 빠르게 완성하는 침출식 식초가 아닌, 신선한 제철 재료(과일,채소)와 직접 띄운 유기농 우리밀 누룩을 사용하여
술을 빚고 완성된 술로 초발효를 하는 옛방식을 택했습니다. 발효기간에만 최소 1~3개월, 2년 이상의 숙성기간을 거쳐 완성된 식초는
톡쏘는 거친맛 없이 부드럽고 깊은 맛으로 부담없이 드실 수 있습니다.

강원애초의 식초에는 국산, 토종, 무농약, 유기농 등의 안심하고 먹을 수 있는 재료가 들어갑니다. 술항아리, 초항아리를 거쳐 오랜 시간 발효와
숙성이 필요한 옛 방식을 고수하는 이유는, 인공적이지 않은 '자연스러운' 먹거리에서 건강함이 비롯된다는 가치관 때문입니다.

가슴이 상쾌해지는 맑은 공기와 활엽수 침엽수가 울창한 치악산 산자락, 발길 닿는 곳에 산나물과 들꽃이 하늘거리는
아름다운 산 아래 공방에서 가족과 함께 식초를 만들어갑니다.